Millefoglie di sole verdure cotte in terrina di ghisa

terrina dieci verdureAi nostri fan terrine dedico un'altra ricetta dello chef Fabrizio Damiano Casali dell'Hotel Perla di Ravascletto, inesauribile e infaticabile creatore di golose meraviglie a partire dai prodotti della sua Carnia. 

Trattasi un una millefoglie di sole verdure, dieci verdure, a cui Casali ha dato il nome L' orto al di là del fiume…tra gli alberi.
10 verdure per dieci strati cotti in terrina in ghisa, per due ore a fuoco dolcissimo) ❤️

Le piccole sfere sono appunto dei pomdorini sferificati, i due rami che sembrano coralli sono fatti con farina acqua e olio. Più carbone vegetale per quello nero;  pomodoro concentrato e basilico per quello a pasta rossa.