Alfonso Caputo Taverna del Capitano
Chef Alfonso Caputo della Taverna del Capitano di Amalfi, Spaghetto aglio olio e peperoncino su zuppetta di seppia e le sue uova. Ingredienti per 4 persone
600 g di seppie con le uova
Aglio, olio peperoncino
200 g pomodorini
300g di spaghetti trafilati in casa
50 g di prezzemolo
olio, aglio, peperoncino
Tagliare le seppie a listarelle . Imbiondire l’aglio con l’olio e il peperoncino in un pignatiello di terracotta, unire le seppie e cuocere per 10 minuti poi i pomodorini e cuocere per altri 10 minuti.
Preparare in una padella calda olio, aglio e peperoncino, farlo rosolare.
Portare l’acqua a ebollizione, salare e cuocere gli spaghetti.
Scolare gli spaghetti molto al dente, versarli nella padella, aggiungere
olio e amalgamare fino a ottenere una salsa molto densa.
Guarnire con prezzemolo tritato.
Servire nel piatto la zuppetta con sopra gli spaghetti e le uova.
Chef Alfonso Caputo Taverna del Capitano
Ristorante Taverna del Capitano
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