Esotismo e territorio. Sake e vini. da YouSushi a Gorizia
Finalmente svelato il menù della serata di martedì 17 ottobre alla scoperta del sake che incontra i vini del nordest. Esotismo e territorio. Tre vini. Tre sake. 7 portate. Dove? A Gorizia! In un fantastico ristorante che abbiamo scoperto da poco e che ci ha subito conquistato. Si tratta di YouSushi. Il plus della serata? Gae Saccoccio autore di Un Viaggio nel Sake (Edizioni Estemporanee) introduce Adriano Maniacco e Nevio Lupi che presentano i piatti del nuovo menù scelti per essere abbinati al vino e al sake scelti da Lara Starz e Gae in collaborazione con BereGiapponese di Luca Rendina.
Cocktail di benvenuto floreale e delicato: Ohiishi Flower in abbinamento di chips di riso adagiata su mousse di zucca muscade
Dadolata di tonno in marinatura di miakawa, sashimi di gambero su semi di canapa si abbina al Cuveè 60 Nature’12 Az.Santa Caterina.
Il gambero in raviolo si fonde con la mousse di sesamo nero e prepara il palato ad un Konishi Hiyashibori gold Daiginjo. Grande aroma fruttato e floreale seimai buai 50% di levigatura del riso (exceptional)
Sukiyaki con manzo caramellato, shitake e verdure marinate supportano questo Pinot nero’15 Az. Le due Terre
L’Involtino di salmone con cuore di mousse di tonno ed un’emulsione al miakawa trova la giusta esaltazione con un Ninki Gold Junmai Daiginjo raffinato, aromi di melone, sapori di crema, mandorla, banana. Lungo e persistente.
Il Gambero e zucchine scottate si aromatizzano con una profumata crema al porro che conduce allo Chardonnay’08 Ronco Cucco dell’ Az.Tenuta Villanova che appaga il palato preparandolo, dopo una piccola pausa al:
Nihon teien: spuma di gelato allo zenzero, aronia gelificata e arachide in crumble con Dewazakura Tsuyahime Junmai ginjo di riso Tsuyahime che porta un aroma complesso ed una elegante dolcezza seimai buai 50%*
Non ci resta che augurarvi “ ITADAKIMASU”
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