Tiramisu alle pesche

Seconda ricetta in concorso (Le pesche nel piatto, primo concorso regionale per foodblogger fvg in collaborazione con il comune di Fiumicello) per Alessia Stano e Tiziana Mesaglio del blog @staffettaincucina. Un  tiramisu che più estivo non si può! "Qui in famiglia non amiamo il tiramisù classico a causa del caffè. Vi sembrerà una cosa assurda per un’italiana, ma Alessia non aveva neanche mai provato a farne uno. Così abbiamo colto l’occasione per fare una variazione sul tema, e il risultato è stato veramente eccellente. La ricetta è stata pubblicata anche sulla rivista online Honest Cooking.

Ingredienti per 4 persone

• PER LA CREMA
• 2 uova
• 4 cucchiai di zucchero
• 300 g di mascarpone
• PER LE PESCHE 
• 4 pesche
• 1 noce di burro
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 bicchiere di rum Bacardi Reserva
• 1 cucchiaio di marsala

per la sbriciolata alle mandorle

• 20 g di mandorle
• 15 g di acqua
• 15 g di zucchero
• 15 g di amaretti Matilde Vicenzi
• savoiardi Matilde Vicenzi

fate così

Pulite le pesche e riducetele a spicchi.

In una padella antiaderente sciogliete il burro, aggiungete lo zucchero e il rum lasciando evaporare l’alcol per qualche secondo.

Aggiungete le pesche e cuocete per 5 minuti a fiamma alta, in modo che diventino morbide, ma non sfaldate.

Togliete dal fuoco, recuperate i liquidi di cottura e tagliate a tocchetti le pesche.

Nella stessa padella dove avete cucinato le pesche mettete le mandorle ridotte a pezzetti e caramellatele con lo zucchero e l’acqua.

A fiamma spenta aggiungete gli amaretti sbriciolati e riducete tutto in briciole.

Infine preparate la crema. Montate i due tuorli con lo zucchero; aggiungete il mascarpone ben freddo e infine gli albumi montati a neve.

Bagnate i savoiardi con il liquido di cottura delle pesche addizionato di una cucchiaiata di marsala secco, disponeteli sul fondo delle coppe.

Aggiungete le pesche, la crema, e poi fate un secondo strato con savoiardi bagnati, pesche e crema.

Terminate con la sbriciolata alle mandorle.