Sugoli, budino d'uva e mosto

Isugolo da wikipedia Il più squisito dei budini, fatto con il primo mosto fresco. Una spremuta d’uva profumatissima (si usava spesso l’uva fragola o il clintòn) di cui ogni famiglia aveva la propria ricetta. 

Ingredienti: 1 litro di succo d'uva (si trova anche pronto nei negozi)

200 g di zucchero,

1 pizzico di sale fino

100 g di farina

50 g di burro (sciolto a bagnomaria).

Procedimento: In una pentola antiaderente versare lo zucchero e gli altri ingredienti; aggiungere a filo un poco di succo di vino, mescolare bene con la frusta perché non si formino grumi. Poi, sempre mescolando piano aggiungere il resto del liquido. Mettere a sobbollire a fuoco basso per cinque, massimo dieci minuti. Imburrare leggermente i piatti da portata. Versare nei piatti il budino: deve essere alto circa un centimetro e mezzo. Lasciar riposare un giorno prima di servire.