Irlandese young chef 2015 San Pellegrino

Mark Moriarty Sedano rapa cotto nell'orzo e nel fieno fermentato: con questa ricetta Mark Moriarty, sous chef del ristorante The Culinary Council di Dublino, ha vinto la prima edizione del S.Pellegrino Young Chef 2015. Ha vinto sul dessert di Maria José Jordan (ristorante Amaz, Lima), l’unica donna in gara fra i 20 partecipanti, con limone, rosmarino e gin e sul norvegese Christian André Pettersen (Spiseriet, Stavanger), con un piatto che fa incontrare due mondi, East meets west.

La domanda sorge spontanea: ma dove va la buona cucina del mondo? Il global vuole tornare a essere sempre più local? E a ruota: quale sarà il posto della cucina italiana nel mondo? Così a caldo mi spunta la voglia di un piatto di spaghetti al ragout ben fatti o del pasticcio di lasagne di mia mamma.