Pizzaioli di tutta Italia informatevi: quale il forno perfetto?
Si svolge a Napoli - e dove se no?- nei giorni 25 e 26 gennaio 2016 un convegno scientifico sulla pizza focalizzato soprattutto sugli strumenti di cottura. Quale forno dà i risultati migliori? A legna, a gas o elettrico? Si parlerà anche di brand identitario, di nuovi abbinamenti, di replicabilità della ricetta.
di seguito alcuni cenni sul programma dei lavori che potrete trovare completo QUI
Lunedì 25 gennaio Ore 10,00 APERTURA DEI LAVORI
LA PIZZA, LA RICERCA SCIENTIFICA E LE ASSOCIAZIONI
LE ASSOCIAZIONI E IL DISCIPLINARE
IMPASTO, FARCITURA E COTTURA
Martedì 26 gennaio 2016
IL FUTURO DELLA PIZZA NAPOLETANA LONTANO DA NAPOLI
LA PIZZA NAPOLETANA. QUALE FUTURO?
Grand Tasting di pizze preparate con i tre differenti forni
- Creato il .
- Ultimo aggiornamento il .