Un cappuccino sorprendente con l’audacia di saper osare

Un cappuccino sorprendente con l’audacia di saper osare. Lo chef Alfonso Pepe dell’Ara Maris di Sorrento, hotel 5 stelle, ci propone una ricetta che vuole stupire con accostamenti audaci, capaci di conquistare il palato: il “Cappuccino di cavolfiore, wagyu, tarallo e caffè”. La spolverata di caffè è il tocco elegante e inaspettato, che  esalta ogni sfumatura del piatto.  Ricetta di un antipasto indimenticabile. 

CAPPUCCINO DI CAVOLFIORE, WAGYU, TARALLO E CAFFÈ

Ingredienti per 4 persone

500 g di cavolfiore
30 g si cipolla
50 g di sedano
1litro di latte
sale e pepe q. b.
100 g  di olio extravergine d’oliva
50 g di burro
10 g di caffè in polvere
100 g di wagyu
50 g di tarallo napoletano

Fate così 

Pulite accuratamente il cavolfiore e tenetelo da parte.

In una casseruola, preparate un soffritto delicato con olio evo e cipolla tritata.

Aggiungete il cavolfiore e il latte, quindi lasciate cuocere a fuoco dolce per circa un’ora.

Regolate di sale e pepe, unite il burro e frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia, lucida e vellutata. Versatela in una tazza da cappuccino.

Completate con il wagyu tritato finemente, il tarallo napoletano sbriciolato e una spolverata di caffè in polvere. 

Ara Maris

Ara Maris, hotel 5 stelle lusso, si trova nella splendida Penisola Sorrentina. Un gioiello dell’hospitality di lusso che fa dell’accoglienza una vera filosofia di vita, offrendo un design unico che cattura l’essenza e l’energia tipica di Sorrento e della natura circostante lungo tutta la costa. al/