La Pasqua firmata dalla pasticceria di Rocco Scutellà parte da un dolce simbolo della tradizione, poi reinterpretato attraverso il patrimonio agricolo della Calabria. È la pastiera al bergamotto, una creazione che racconta, attraverso il gusto, il legame profondo con il territorio.
Accanto alla pastiera trovano spazio anche le colombe artigianali, realizzate con lunghe lievitazioni e ingredienti selezionati, ma protagonista è proprio il dolce a base di ricotta e agrumi. La pastiera Reggina al bergamotto, il dolce identitario della Pasqua, è un punto di partenza per valorizzare le eccellenze locali.
La pastiera Reggina del pastry chef Rocca Scutellà si ispira alla ricetta napoletana ma trova la propria identità nel profumo unico del Bergamotto di Reggio Calabria. Le bucce del bergamotto vengono messe in infusione nella ricotta di pecora, mentre il suo olio essenziale contribuisce a costruire un profilo aromatico intenso e raffinato, capace di restituire al dolce una personalità inconfondibile.
“La mia pastiera Reggina è un omaggio alla mia bella Calabria, che riesce a regalarci da sempre frutti unici, proprio come il Bergamotto di Reggio Calabria, ingrediente principale di questo dolce davvero sorprendente di cui vengono utilizzate le bucce, messe in infusione nella ricotta di pecora, e il suo olio essenziale.”
Una creazione che negli anni è diventata uno dei prodotti più riconoscibili della pasticceria e che sintetizza perfettamente l’idea di una tradizione capace di dialogare con il territorio.
Redazione di QUBI
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