Garganega: un abbinamento per gli asparagi

Dai terreni vulcanici delle colline di Gambellara nel Vicentino nasce il vino Bocara Gambellara DOC Cavazza un Garganega in purezza, ideale, grazie alla spiccata freschezza e sapidità, per un abbinamento capace di esaltare ogni sfumatura degli asparagi di stagione. Il vino pulisce il palato dalla componente grassa di ingredienti come il burro fuso, creando un equilibrio che valorizza la dolcezza naturale del turione.  Il Bocara si presta sia a ricette tradizionali come gli asparagi alla tirolese, sia a preparazioni più semplici e immediate, come gli asparagi con prosciutto crudo dolce. About Cavazza

L’azienda agricola Cavazza nasce nel 1928 a Montebello Vicentino. Da allora è stata uno dei più importanti interpreti della Garganega coltivata nella zona del Gambellara Classico DOC, una piccola denominazione prodotta su un vulcano spento, di antica origine, che ancora oggi conferisce un particolare carattere ai vini. Negli anni ’80 la famiglia decide di puntare su un altro territorio, quello dei Colli Berici, di origine marina e adatto alla produzione di vini rossi identitari sia da uve autoctone come il Tai Rosso sia internazionali come il Merlot o il Cabernet Sauvignon. A oggi sono 130 gli ettari vitati nelle due denominazioni per una produzione di 600.000 bottiglie. L’azienda è certificata SQNPI.

Fabiana Romanutti