Carpaccio con il salmone

Ricette veloci con il salmone. Per la prima proposta  che chiameremo insalata di cruditè o carpaccio di salmone – oltre al salmone di Mowi essential –  vi servono un avocado, un finocchio, dei ravanelli, yogurt greco, limone e olio evo.  Oltre agli indispensabili crostini e delle fogloline per decorazione. 

Cominciate preparando la crema di avocado: frullate la polpa del frutto con lo yogurt greco, il succo di limone, un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata. Affettate sottilmente il finocchio e i ravanelli, preferibilmente con una mandolina, in modo da ottenere fette leggere e croccanti.

Disponete le fette di Salmone Affumicato MOWI ESSENTIAL (il Festive Pack da 300 g è gia pronto in sei fette) su un vassoio o su piatti individuali, alternandole con il finocchio e i ravanelli. Aggiungete qualche ciuffo di crema di avocado, poi completate con i crostini dorati per dare croccantezza e un tocco di contrasto. Completate con filo d’olio a crudo.

La seconda proposta prevede un abbinamento con insalata russa al Salmone Affumicato con mini-pancake e crackers ai semi. Un piatto elegante, per il brunch festivo. Io l’ho provato con l’insalata russa comprata già pronta, effetto wow garantito.

Unite nella ciotola all’insalata russa, maionese, yogurt greco, senape e succo di limone. Aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe, poi mescolate fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

Incorporate il Salmone Affumicato MOWI tagliato a striscioline sottili, amalgamandolo delicatamente per non rompere i pezzi. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 15 minuti.

Servite l’insalata in una ciotola o in piccole monoporzioni, completando con qualche fetta di salmone, erba cipollina fresca, uova di salmone e un giro d’olio a crudo.

Accompagnate con mini-pancake caldi e crackers ai semi.