Baccalà alla sorrentina una ricetta che racconta il Mediterraneo. La proposta è dello chef Alfonso Pepe dell’Hotel Ara Maris 5*L. Il mare e l’orto si incontrano in un gioco di consistenze e profumi, tra il gusto deciso del baccalà e la dolcezza dei pomodorini, l’eleganza del fior di latte e l’intensità aromatica del basilico.
Il baccalà, sfogliato a mano e condito con olio extravergine d’oliva, è il cuore del piatto: la sua consistenza morbida e il gusto deciso vengono valorizzati da una combinazione di salse che esaltano ogni elemento. I pomodorini rossi, cotti al forno, offrono una nota leggermente acidula e piena, mentre quelli gialli, più delicati, aggiungono dolcezza e equilibrio. A completare il piatto, una crema liscia di fior di latte, che aggiunge rotondità, e una salsa al basilico, dal sapore fresco e intenso, che chiude l’assaggio con un richiamo immediato alla cucina mediterranea. Un piatto pensato per l’estate, dove ingredienti semplici ma di qualità diventano protagonisti di un piatto elegante e ben bilanciato.
Una proposta estiva che si inserisce nel menù del Cora Bistrot e del Lumi Sky Lounge, i due ristoranti firmati dallo Chef Alfonso Pepe, in cui la cucina diventa un vero viaggio nei sapori e nelle emozioni del territorio.
LA RICETTA del BACCALÀ ALLA SORRENTINAIngredienti per 2 persone
250 g di baccalà dissalato
150 g di pomodorini rossi
150 g di pomodorini gialli
50 g di fior di latte
200 g di basilico
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
aglio q.b.
FATE COSÌ
Sfogliate il baccalà dissalato, conditelo con poco olio evo e e disponetelo al centro del piatto aiutandovi con un coppa pasta per mantenere la forma.
Tagliate i pomodorini rossi e gialli, conditeli con sale, aglio e olio. Cuocete in forno statico a 180 °C per c30 minuti. Una volta pronti, passateli al colino per ottenere una salsa liscia e setosa.
Tagliate a pezzi il fior di latte, aggiungete un filo di olio evo e frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Sbollentate le foglie di basilico per tre volte in acqua bollente, raffreddandole subito in acqua e ghiaccio. Emulsionate con olio e lasciate colare in stamina per ottenere una salsa profumata e intensa.
Disponete il baccalà al centro del piatto e decorare con spuntoni delle diverse salse. Aggiustate di sale e guarnite con qualche foglia di acetosella fresca per un tocco di freschezza.
Ara Maris, hotel 5 stelle lusso, è un nuovo gioiello dell’hospitality della penisola sorrentina e fa dell’accoglienza una vera filosofia di vita, offrendo un design che cattura l’essenza e l’energia tipica di Sorrento e della natura circostante lungo tutta la costa. Gli arredi e le aree comuni si integrano armoniosamente con il paesaggio, coniugando eleganza e sostenibilità, offrendo agli ospiti un ambiente confortevole e sofisticato.
Gli spazi sono concepiti per promuovere bellezza e comodità, compreso uno spazio espositivo arricchito da installazioni artistiche. Il fiore all’occhiello dell’hotel è l’ampia zona relax con piscina e solarium, immersa nel verde, progettata per garantire uno spazio in cui disconnettersi dal mondo e concentrarsi sul proprio benessere. La struttura è in posizione strategica, punto di partenza per ammirare ed esplorare la splendida costa. Dalle gite in barca a vela al trekking, fino alle isole di Capri, Ischia e Procida nelle vicinanze: numerose sono le attività proposte.
49 camere e suite dagli arredi colorati, contemporanei e sofisticati, aree comuni dedicate allo svago e al relax, con spazi espositivi dedicati ad arte e cultura. La struttura vanta la Thala Spa dedicata al benessere di mente e corpo, il Cora Bistrot, che propone piatti della tradizione che esaltano i sapori locali, e il Lumi Sky Lounge, accogliente e raffinato, non solo un cocktail bar, ma soprattutto un ristorante gourmet, dove vivere un’esperienza culinaria d’eccellenza in un’atmosfera suggestiva.
L’hotel è affiliato a Preferred Hotels & Resorts, il rinomato e influente network globale che rappresenta una prestigiosa selezione di hotel di lusso indipendenti in tutto il mondo. Di recente, l’hotel è inoltre entrato a far parte del programma Fine Hotels & Resorts (FHR) di American Express, rafforzando ulteriormente il proprio posizionamento nel segmento luxury. A conferma del livello di eccellenza nell’ospitalità, l’hotel è stato anche accolto nel circuito Virtuoso, il più importante consorzio internazionale dedicato al turismo di alta gamma, riconosciuto per l’accurata selezione di partner esclusivi e servizi su misura.
Ti potrebbero interessare anche questi articoli:
Impostazioni privacy
Questo sito utilizza i cookie per migliorare la tua esperienza di navigazione su questo sito.
