Sapori di comunità. Via del latte e dei formaggi

Il buono che unisce. Dal latte alla forma, dalla forma alla comunità. “Sapori di Comunità – Via del Latte e dei Formaggi”, il nuovo coinvolgente progetto del Distretto del Commercio Friuli Orientale, nasce per raccontare ciò che tiene unite le comunità: la prossimità. Una prossimità che è prima di tutto relazione: tra chi alleva e la propria terra, tra chi produce e chi sceglie di offrire ogni giorno al consumatore opportunità di spesa in modo consapevole, tra le persone che abitano e fanno vivere questi luoghi.

È una prossimità che diventa gesto quotidiano, economia che resta, fiducia che cresce, identità che si riconosce. Il Distretto del Commercio Friuli Orientale prende forma proprio da questo: un patto di prossimità vivo tra produttori, attività e comunità, che condividono visione e responsabilità, generando valore economico, sociale e culturale. Due giornate per incontrarsi, ascoltare, assaggiare. Due giornate in cui il latte, i formaggi, i vini e altre prelibatezze delterritorio diventano racconto, esperienza e occasione di dialogo. Perché è nel cibo, quando è autentico, che una comunità si riconosce e si ritrova.

Il programma delle due giornate

SABATO 18 APRILE
14.30 – Apertura della Villa e del Parco, punto informativo orientamento alla giornata e distribuzione del Passaporto del Distretto.
15.00 – CASARO PER UN GIORNO
Un’esperienza che accompagna dal latte alla sua prima trasformazione, dove il gesto antico del fare diventa scoperta, conoscenza e partecipazione.
Laboratorio esperienziale con visita alla stalla di Stefano Azzano (allevatore di Pezzata Rossa Friulana),
produzione di mozzarella con il Casaro Lorenzo Brovedan e consegna del diploma “Casaro per un Giorno”.
INGRESSO LIMITATO AI BAMBINI DI SCUOLA ELEMENTARE CON PRENOTAZIONE
(segreteria@distrettocommercio.friuliorientale.it).

15.30 – INAUGURAZIONE UFFICIALE
Apertura con le Autorità e presentazione del tema: “Il Buono che ci Unisce”.
16.00 – APERTURA DEL MERCATO DELLE MERAVIGLIE
Uno spazio vivo dove la comunità incontra i suoi sapori: volti, storie e prodotti che nascono dal territorio e lo raccontano. La filiera corta diventa relazione diretta, scelta consapevole, valore che resta: per chi lavora, per chi acquista, per la comunità.

17.30 – FORMAGGI & VINI: INCONTRI FRA GUSTI DEL TERRITORIO
“I magnifici 6 formaggi e 6 vini”: dialoghi fra i sapori del Distretto” – a cura di Fabiana Romanutti, giornalista ed editore di QUBÌ, mensile di gusto e buon gusto.
Suggestioni per un percorso di sapori, dove vini e formaggi non si limitano a incontrarsi, ma dialogano tra
loro creando nuove armonie che esaltano al meglio le caratteristiche di entrambi. max 20 posti
PREVIA PRENOTAZIONE (segreteria@distrettocommercio.friuliorientale.it). Al termine dell’incontro ci sarà la presentazione del nuovo numero del numero del mensile QUBI

DOMENICA 19 APRILE
10.00 Apertura della Villa e del Parco, punto informativo orientamento alla giornata e
distribuzione del Passaporto del Distretto.
10.15 – APERTURA DEL MERCATO DELLE MERAVIGLIE
Uno spazio vivo dove la comunità incontra i suoi sapori: volti, storie e prodotti che nascono dal territorio e lo raccontano. Qui la filiera corta diventa relazione diretta, scelta consapevole, valore che resta: per chi lavora, per chi acquista, per la comunità.
10.45 – INCONTRI DI VALORE Uno spazio di ascolto e confronto che unisce visioni e competenze: dalle relazioni
introduttive di esperti e studiosi, al dialogo con i protagonisti del territorio, per costruire
uno sguardo condiviso su ciò che nasce dal latte e prende forma nella comunità
11.00 – RELAZIONI INTRODUTTIVE – SGUARDI CHE INTERPRETANO.
Il contributo di chi studia e approfondisce, per offrire chiavi di lettura e nuove
prospettive.
Intervengono:

• Paola Valdinoci, nutrizionista e naturopata, Verzegnis
• Giulio Cozzi, professore ordinario di Zootecnia Speciale, UNIPD
• Duccio Cavalieri, professore ordinario di Microbiologia, UNIFI
  11.45 – TAVOLA ROTONDA: VOCI CHE COSTRUISCONO
  L’apporto di chi lavora per creare valore nel territorio.
  Intervengono: Andrea Listuzzi (Az. Agr. La Fattoria, Pavia di Udine), Valentina Sionii (Latteria Sociale Turnaria di Trivignano Udinese), Giuseppe Zoff (Fattoria Zoff e Associazione Casari e Cesare), Michele Pecile (Presidente Latteria di Fagagna Borgo Riolo), Roberto Bruni (Casa del Formaggio, Remanzacco), Gianni Saccavini (Presidente Coop Consumo di Premariacco)
  Modera: Timothy Dissegna (Giornalista Messaggero Veneto)
  13.00 – CONCLUSIONI DI VALORE
  Interventi delle Autorità.
  13.30 – RINFRESCO A km0
  14.30 – GELATIERE PER UN GIORNO
  Un gioco che profuma di latte e creatività, dove ogni bambino diventa protagonista di
  una dolce scoperta. Laboratorio esperienziale di gelato fiordilatte con degustazione e consegna del Diploma “Gelatiere per un giorno” – a cura di Andrea Listuzzi (Az. Agr. La Fattoria, Pavia di Udine). INGRESSO LIMITATO AI BAMBINI DI SCUOLA ELEMENTARE CON PRENOTAZIONE (segreteria@distrettocommercio.friuliorientale.it).
  16.30 – ABBINAMENTI CREATIVI “Formaggi &… sorprese gastronomiche ” a cura di Fabiana Romanutti, giornalista ed editore di QUBÌ, mensile di gutso e buon gusto. Dai contrasti più delicati agli accostamenti più audaci, i formaggi dialogano con ingredienti insoliti – dal miele al gelato, fino all’olio extravergine – per creare esperienze di gusto nuove e sorprendenti. Un percorso creativo che stimola curiosità e scoperta.
  INGRESSO LIMITATO CON PRENOTAZIONE (segreteria@distrettocommercio.friuliorientale.it).
  18.00 – WORKSHOP “CODICE SENSORIALE DEL “BALSAMICO MIDOLINI”
  Un viaggio sensoriale che invita ad ascoltare, osservare e riconoscere ciò che rende unico il “Balsamico”. Le Leader dei Narratori del Gusto Monica Panzeri e Maida Polentarutti presentano il “Codice Sensoriale dell’Aceto Balsamico” applicato al Balsamico Midolini: un viaggio alla scoperta dei segreti sensoriali di questo straordinario prodotto friulano, per svelare come riconoscere la qualità oggettiva attraverso i sensi,
  trasformando ogni assaggio in un’esperienza di degustazione consapevole e coinvolgente.
  20.00 – CENA GOURMET MULTISENSORIALE
  Il racconto che si fa esperienza
  A chiudere il percorso, un’esperienza che raccoglie e restituisce il senso delle due giornate: sapori, visioni e sensibilità si intrecciano in un racconto condiviso, dove il territorio si esprime attraverso le mani di chi lo
  interpreta. Cena gourmet conclusiva in Villa Elodia a cura di un ristorante emergente del Distretto, che per l’occasione apre la propria cucina e accoglie al proprio fianco alcuni noti chef del territorio, dando vita a
  un dialogo di mani, visioni e sapori. Un percorso che trova qui il suo compimento: dal latte alla forma, dalla
  forma alla comunità.
  Nel corso della cena, esperienza sensoriale a cura dei Narratori del Gusto.
  PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA COSTO 70€ A PERSONA.
  
• DURANTE LE DUE GIORNATE
  ABITARE LA VILLA
  Visite guidate alla Villa:
• Sabato ore 15 – 15.30. Domenica ore 15 – 15.30
  Prenotazione obbligatoria: segreteria@distrettocommercio.friuliorientale.it
  Costo 10 € | ridotto 5 € (minori di 18 e over 65) | gratuito fino a 10 anni.