Vuoi imparare come fare le favette dei morti?

la ricetta delle favette riproposta nello speciale autunno nel numero di ottobre del mensile qbquiantobasta

Vuoi imparare a fare in casa le favette dolci dei morti? qbquantobasta ti regala la ricetta infallibile di Giulia Godeassi per una tradizione che nelle pasticcerie triestine è d'obbligo: bianche, rosa o marroni le favette sono un dono, fatto molto spesso proprio a noi stessi, golosi di cose buone. 

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INGREDIENTI

• 250 g di mandorle pelate
• 3 albumi
• 200 g di zucchero semolato
• 2 cucchiai di Rosolio bianco
• 2 cucchiai di Alchermes
• 2 cucchiai di Acqua di Rosa
• 3 cucchiai di cacao amaro in polvere
• una bustina di zucchero vanillinato

Come procedere 

Scalda il forno a 140 °C. Versa le mandorle su una teglia e tostale facendo attenzione a non bruciarle.

Lasciale poi raffreddare e tritale finemente aiutandoti con un mixer.

Monta gli albumi aggiungendo gradualmente lo zucchero vanillinato e lo zucchero semolato.

Unisci le mandorle ridotte in polvere mescolando il tutto con una spatola.

Dividi in tre parti l’impasto ottenuto e aggiungi al primo il cacao, al secondo il Rosolio bianco e al terzo l'Acqua di Rosa e l'Alchermes.

Preleva dai vari impasti delle piccole porzioni e fai delle palline della grandezza di una ciliegia.  Mettile su una teglia coperta di carta forno.

Scalda il forno in modalità ventilato a 100 °C. Cuoci le favette per dieci, quindici minuti. Non dovranno scurirsi. Lasciale raffreddare bene prima di servirle.

Si conservano per almeno una settimana. Se riuscirai a non mangiarle.
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