Timballino di grano saraceno zucca e zenzero

timballo di grano saraceno con zenzero

Ricetta facile e piacevolissima per intolleranti da gustare con gli occhi e con il palato, priva di glutine e senza lattosio. La ricetta può diventare vegetariana semplicemente evitando di aggiungere la carne secca. La ricetta è tratta dal sito nonna paperina.it di Tiziana Colombo. 

Timballino di grano saraceno zucca e zenzero

Ingredienti per 4 persone

• 
  240 g di grano saraceno decorticato
  1 foglia di alloro
  20 g di zenzero fresco
  60 g di carne salada
  80 g di zucca
  2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  sale e pepe qb. 

Preparazione

• Fate cuocere in abbondante acqua salata il grano saraceno con la foglia di alloro.
• Tagliate la zucca a pezzi e spadellatela: dovrà essere cotta ma restare comunque croccante. Tagliate a julienne sottile la carne salada.
• Scolate il grano saraceno e spadellatelo velocemente con poco olio extravergine di oliva. Poi mettetelo in una forma tonda o quadrata, aggiungendo lo zenzero pelato e tagliato finissimo.
• In un piatto, sistemate il grano saraceno, aggiungete la zucca e la carne salada. Finite con qualche goccia di olio extravergine di oliva a crudo. Guarnite con la julienne di zucca e zenzero.

 timballo di grano saraceno con zucca e zenzero