Spaghetti con colatura di alici

Deriva dal garum degli antichi Romani, per molti somiglia nel sapore alla salsa di soia. Ma la colatura di alici di Cetara è tipicamente campana, anzi più precisamente di questo tipico borgo di pescatori che è anche Patrimonio dell'Unesco. 

Ingredienti

400 g di spaghetti
4 cucchiai di colatura di alici di Cetara
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 spicchi d’aglio
peperoncino e prezzemolo q.b
sale q.b

Preparazione

1. Fate bollire gli spaghetti in abbondante acqua con poco o niente sale, poiché la colatura di alici è molto salata.
2. Nel frattempo scaldate in una capiente padella antiaderente  uno spicchio d’aglio e un peperoncino, facendo soffriggere a fuoco basso.
3. Quando l’olio si scalda, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta.
4. Scolate gli spaghetti al dente e terminate la cottura in padella.
5. Aggiungete il prezzemolo tritato e la colatura di alici. Impiattate e condite con un filo di olio extravergine di oliva a crudo. 
6. Potete accompagnare con un vino Costa D’Amalfi Bianco.