Scritto da Fabiana Romanutti il 17 Marzo 2025. Pubblicato in Ricette.

Per San Patrizio lo stufato di manzo e birra scura

ph. by jeffreyw

Per San Patrizio lo stufato di manzo e birra scura. Vogliamo ricordare anche i cieli d'Irlanda e il verde delle sue terre che tanto abbiamo amato con la ricetta tipica da fare nel giorno in cui si festeggia il patrono san Patrizio. Ph.: by Jeffrey

Ingredienti

1 kg di carne di manzo per stufato (vanno bene sia lo stinco sia la costata) tagliata a cubetti da 2,5 cm di lato
25 g di farina 00
1 cipolla
2 carote
1 radice di pastinaca o 250 g di patate
1/2 litro di birra Guinnes o altra birra scura
brodo di manzo
200 g di succo di prugna (facoltativo)
erbe aromatiche miste
1/2 sedano rapa o 3-4 gambi di sedano tagliati a pezzetti
1/2 arancia lasciata intera (la buccia va lavata ovviamente)
olio o burro q.b.
sale e pepe a piacere

stufato and Guinness Stew

fate cosÌ

Infarinate la carne già tagliata a pezzetti, scuotendo poi la farina in eccesso.
Riscaldate un po' di olio o di burro in una padella pesante e rosolate la carne un po' alla volta, quindi trasferitela in casseruola.
Sbucciate e affettate cipolle e carote; aggiungetele nella padella con le erbe aromatiche e l'arancia e rosolate per qualche minuto.
Trasferite il tutto nella casseruola, unite qualche cucchiaio di farina, mescolate per assorbire eventuale grasso residuo.
Dopo un minuto, aggiungete la birra o il brodo. Unite quindi i liquidi in quantità sufficiente per coprire gli ingredienti.
Mescolate e ponete in forno per circa due ore o fino a quando la carne diventa tenera. rimuovete quindi l'arancia e le erbe.
Servite con purea di patate, guarnito da prezzemolo.
Questa versione funge da piatto unico con la possibilità di aggiungere al sugo brodoso pezzetti di ottimo pane.