Olio Officina Festival OOF 15esima edizione. Olio, l’oro verde che accende i sensi. Un percorso sensoriale che diventa esperienza condivisa a tra degustazioni, workshop, incontri e laboratori che mettono al centro il piacere e la cultura dell’olio.
Il tema della 15ª edizione, “Sensoriale”, apre un campo di esplorazione oltre il gusto: l’olio diventa materia viva, da leggere con tutti i sensi. Non un semplice atto percettivo, ma un modo per comprendere la complessità di un prodotto che porta con sé territorio, tecnica e cultura.
Dal 22 al 24 gennaio 2026 Olio Officina Festival, think tank italiano nel comparto olio da olive ideato e diretto da Luigi Caricato, torna a Milano al Centro Congressi Mantovani Furioli di Rho.
Luigi Caricato, scrittore, giornalista e oleologo, ha pubblicato per Mondadori Oli d’Italia (2001), Olio di lago (2010) e Atlante degli oli italiani (2015) e, presso altri editori specializzati, una nutrita serie di manuali e saggi. Per le edizioni Olio Officina ha dato alle stampe, in edizione bilingue italiano/inglese, Il grande libro dell’olio. Guida ragionevole ai migliori extra vergini del mondo in commercio, il primo volume nel 2021, il secondo nel 2024, pubblicazione altamente innovativa, con un taglio decisamente visual, interamente dedicata alla cultura olearia.
A ingresso libero e gratuito, la tre giorni dedicata all’olio si apre giovedì 22 gennaio con l’inaugurazione e lo spettacolo teatrale “Boccascena” della regista Lorena Nocera, ispirato alle opere sulla sensorialità e sul linguaggio dei sensi di Rosalia Cavalieri.
Nei giorni di venerdì 23 e sabato 24 gennaio interventi di ospiti di primo piano che danno all’appuntamento un respiro culturale oltre che colturale. Si spazia dai talk sulle tematiche più attuali del comparto oleario al design, con il debutto del nuovo progetto sui materiali per le bottiglie, quest’anno la ceramica, alla presentazione di libri ed espressioni artistiche oleocentriche.
Numerosi i laboratori e le degustazioni (su prenotazione al costo di 10 euro) che, a ogni edizione, registrano il tutto esaurito: sessioni guidate di assaggio olio/cibo, laboratori sensoriali pensati per tutte le età – dai bambini della scuola materna agli anziani delle RSA (è prevista una formazione specifica dedicata agli operatori), masterclass di assaggio delle olive da tavola, aceti e altri condimenti, degustazioni comparate di oli da tutta Italia e dal mondo.
Tra le novità dell’edizione 2026, l’analisi sensoriale delle fritture permetterà di capire come lo stesso alimento cambi a seconda dell’olio con il quale viene fritto. con oli differenti.
In un contesto normativo spesso rigido che riduce la descrizione aromatica in etichetta a sole tre parole – fruttato, amaro, piccante -, l’Italia continua a esprimere una biodiversità impressionante: sono oltre 500 le cultivar presenti nel nostro paese, una straordinaria ricchezza di sapori, colori, profumi e consistenze. Un patrimonio sensoriale che chiede solo di essere scoperto.
DOVE. Centro Congressi Mantovani Furioli, RHO (Milano) Corso Europa 228. Autobus: 1/, 528, Z121, Z601, 5
Passante ferroviario: S5, S6, S11a
QUANDO: da giovedì 22 febbraio a sabato 24 gennaio 2026
ORARI: Giovedì dalle16 alle 19; venerdì e sabato dalle 9 alle 19
COSTO: Ingresso libero, fino a esaurimento posti
Info e prenotazioni degustazioni (€10 cad.) OPPURE posta@olioofficina.com
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