Lasagne magre di quaresima

Dopo la ricetta (e la filosofia) della lasagna napoletana di Carnevale, la più letta del mese di febbraio sul nostro sito, vi proponiamo le lasagne piemontesi di gran magro, con una salsa di acciughe che richiama la bagna cauda. La propone Lorenzo Martinotti su primochef.it 

INGREDIENTI

• 300 g di pasta sfoglia per la lasagne
• 180 g di burro
• 100 g di olio
• 120 g di acciughe sott’olio
• 1 spicchio di aglio
• alloro q. b.
• salvia q. b.
• formaggio grattugiato q. b.
• sale q. b.
• pepe q. b. difficoltà

 Volete scoprire come si fa la lasagna napoletana? 

{article La vera lasagna napoletana di Carnevale }[title]
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Preparazione 

Sciacquate le acciughe sotto acqua tipieda e lasciatele asciugare.
In  un pentolino  fate sciogliere il burro e l’olio, unite anche anche l’aglio in camicia e le erbe aromatiche.
Lasciate insaporire bene, e dopo pochi minuti aggiungete le acciughe. Cuocete fino a quando i filetti non saranno perfettamente sciolti e amalgamati con il burro e l’olio. A questo punto togliete le erbe aromatiche e l’aglio e lasciate riposare la  salsa.
In una pirofila, disponete le sfoglie per le lasagne, alternando strati di salsa di acciughe al formaggio grattugiato e fiocchetti di burro.
Completate con uno strato abbondante di formaggio grattugiato e pepe. Se volete, potete anche concludere con un leggero strato di besciamella.
Cuocetele in forno a 180 °C per circa 25 minuti, fino a quando saranno gratinate.
Una volta pronte, fatele riposare per pochi istanti e servitele ancora calde.