Festa dell’Antica Pizza Cilentana: festa a Giungano

Festa dell’Antica Pizza Cilentana: festa a Giungano. Vent’anni di storia, migliaia di visitatori, decine di forni accesi e un’intera comunità che si ritrova attorno a uno dei simboli più autentici della cultura gastronomica campana. Dal 6 all’11 agosto 2026, il borgo di Giungano (Salerno) si prepara ad accogliere la ventesima edizione della Festa dell’Antica Pizza Cilentana, una manifestazione che ha saputo trasformare una ricetta di famiglia in uno strumento di promozione territoriale.

La storia: dall’intuizione contadina al successo turistico

La festa nasce dall’intuizione di Pietro Manganelli e Giuseppe Coppola, che oltre vent’anni fa decisero di divulgare e far consocere una preparazione che nelle case del Cilento era considerata semplice quotidianità.

«Non abbiamo inventato nulla», racconta Pietro Manganelli. «Abbiamo semplicemente riportato alla luce una tradizione che esisteva già nelle famiglie contadine. Quando si faceva il pane, con lo stesso impasto si preparavano anche le pizze. Era una consuetudine diffusa, legata alle esigenze della vita quotidiana e alla disponibilità degli ingredienti che offriva il territorio».

A differenza della classica pizza napoletana, la pizza cilentana tradizionale si caratterizza per:

• Un impasto più rustico (spesso con grano duro o carosella);
• La cottura lenta nei forni a legna;
• Il condimento con ingredienti locali: sugo di pomodoro cotto, cacioricotta caprino cilentano, olio extravergine d’oliva e origano selvatico.

Questa stessa filosofia guida ancora oggi la cucina del ristorante La Panoramica, gestito da Pietro insieme alla moglie Rossella Di Filippo.

Le novità del ventennale: l’edizione 2026 e l’inclusività

L’edizione 2026 sarà dedicata al tema della contaminazione, intesa come incontro tra culture gastronomiche. Per celebrare il ventennale, la manifestazione si apre al resto d’Italia con importanti novità:

• Il Forno degli Ospiti: Ogni sera un forno sarà riservato alle pizze regionali, ospitando maestri pizzaioli provenienti da Molise, Abruzzo, Puglia, Calabria e Campania.
• Menu Gluten Free: Uno spazio completamente dedicato all’offerta senza glutine per garantire una festa inclusiva.
• Cumpari Podcast & Web Series: Il progetto “Cumpari di Pizza” racconterà, tramite contenuti digitali, il viaggio degli organizzatori alla scoperta delle tradizioni pizzaiole del Centro-Sud, raccogliendo anche le testimonianze in diretta delle storiche massaie di Giungano.

Il cuore della festa sarà tra i vicoli del centro storico, dove oltre dieci antichi forni delle case gentilizie verranno riaccesi. Ad accompagnare le degustazioni ci sarà un ricco programma musicale con artisti di rilievo nazionale.

Negli anni, la kermesse ha generato un forte impatto economico, dando vita a una rete di accoglienza diffusa tra case vacanza, B&B e attività dedicate al turismo esperienziale nel Cilento.

L’evento ha il patrocinio della Regione Campania, del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni, del Comune di Giungano e del Museo Vivente della Dieta Mediterranea.

info utili

• Dove: Centro storico di Giungano (SA).
• Quando: Dal 6 all’11 agosto 2026, apertura forni dalle 20:00.
• Cosa gustare: Pizza cilentana, piatti della memoria contadina, dolci tipici e vino locale.

Raffaela D’Andrea