Busiate Buseto in festa per la pasta più antica della Sicilia
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Busiate Buseto in festa per la pasta più antica della Sicilia. A Buseto Palizzolo si sono accesi i fornelli di Villaggio Badiaper la XIII edizione della festa dedicata alla pasta modellata attorno al ferro di calza. La prima serata ha visto protagonista la busiata con pancialotta. Oggi, 30 agosto, la busiata sarà condita con pasqualotta.
busiate in festa
La manifestazione, organizzata dal Comune di Buseto Palizzolo, in collaborazione con la Proloco e l'associazione E20 Buseto, rappresenta l'evoluzione di una tradizione. L'innovazione culinaria di quest'anno introduce una rotazione di sughi: pancialotta, pasqualotta e guancialotta rappresentano variazioni sul tema del maiale, ingrediente storicamente abbinato alla busiata per la sua capacità di esaltarne il sapore robusto.
Le busiate #parolegolose
Le busiate sono una pasta tipica della zona del Trapanese. Una sorta di maccheroni che vengono attorcigliati intorno a un apposito ferro creando la classica forma a spirale. Il nome busiata deriva dal termine dialettale buso che può indicare sia il ferro con cui ancora oggi si lavora la maglia, sia uno stelo sottile della disa, che è una sorta di giunco che i contadini utilizzavano per legare i fasci di spighe.
Il sugo ideale per condirle è il pesto alla trapanese (anche questo volendo lo trovate pronto), ma va bene anche il ragù di carne, il sugo di carciofi, quello con pesce spada e melanzane e alla marinara con gambero rosso di Mazara del Vallo e vongole.
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