Il dolce dell'Immacolata

nipitiddata ph courtesy tempostretto.it

Il dolce dell'Immacolata della tradizione messinese. Vi invitiamo a scoprire la nipitiddata un dolce tradizionale messinese per l'8 dicembre ma resta in pasticceria per tutto il mese di dicembre. 

Guscio di pasta frolla, ripieno morbido di fichi secchi, noci, mandorle, spezie, marmellata. Non è facile da fare ma la soddisfazione di provare è enorme. La ricetta che ci ha convinto di più l'abbiamo presa da tempostretto.it  che ringraziamo. 

INGREDIENTI 

per il guscio esterno

500 g di farina

250 g di burro (o strutto se volete rispettare la tradizione)

150 g di zucchero

4 uova

1 pizzico di sale

latte q.b.

per farcire

1 uovo

350 g di fichi secchi tritati

150 g di gherigli di noce spezzettati

50 g di cioccolato a scaglie

200 g di mandorle tostate e tritate

100 g di uva passa

1 pizzico di cannella

1 chiodo di garofano in polvere

250 g di marmellata di albicocche

1 cucchiaino di scorza di arancia grattugiata

per finire

zucchero a velo

Preparazione

Su una spianatoia disponete la farina a fontana, versate tutto intorno lo zucchero, al centro il burro tagliato a pezzetti e un pizzico di sale. Cominciate ad intridere il burro con farina e zucchero velocemente e con la punta delle dita, fino ad avere un composto "a briciole". A questo punto riformate la fontana e mettete le uova nell'incavo. Impastate molto velocemente, aggiungendo se occorre qualche cucchiaio di latte.

L'impasto non si deve scaldare altrimenti rischiate di avere una pasta frolla dura e poco friabile. Quando l'impasto è omogeneo avvolgetelo in un pezzo di pellicola trasparente per alimenti e mettete a riposare in frigorifero per 30 minuti.

Dopo il riposo la pasta frolla è pronta per essere stesa su una spianatoia aiutandosi con un poco di farina per infarinare il piano e anche il matterello.

Se non volete impastare a mano potete usare un'impastatrice, un mixer o il bimby. In questo caso fate andare il robot con farina, zucchero, burro e sale per pochi istanti, andando a impulsi (anche gli elettrodomestici scaldano l'impasto), quando il composto a briciole si è formato aggiungete le uova e fate andare pochi secondi, se serva aggiungete un paio di cucchiai di latte. Appena si forma una palla di impasto spegnete il robot utilizzato. Mettete l'impasto su un piano e finite l'impasto a mano.

Stendete la frolla in una sfoglia sottile e ricavate dei dischetti di 12 cm di diametro.

Tritate la frutta secca del ripieno, unite la cannella, il chiodo di garofano, la marmellata, la scorza d'arancia e l'uovo. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a rendere omogenea la farcia.

Mettete un paio di cucchiaini di pieno su ogni dischetto e richiudete i margini come se fosse un fagottino. Se volete potete creare dei tagli in maniera che la frolla formi dei "petali" sul ripieno. Scaldate il forno a 150 °C e, quando è a temperatura, infornate per circa 40 minuti.

Durante la cottura, le nipitiddate si apriranno facendo vedere il ripieno.

Una volta sfornate fate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.