Spitzbuben i biscotti monelli dell’Alto Adige

Spitzbuben i biscotti monelli dell’Alto Adige. Questa ricetta ci viene donata dall’agriturismo Gallo Rosso Strasserhof.

Spitzbuben

Ingredienti (per circa 20 pezzi)

300 g di farina
150 g di zucchero
2 uova
scorza di limone grattugiata
confettura di albicocca per il ripieno
½ bustina di zucchero vanigliato
zucchero a velo da spargere in superficie
½ bustina di lievito in polvere

 fate così 

1. Sbattete il burro già morbido fino a ottenere una crema e, mescolando,  aggiungete lo zucchero.
2. Versate gli altri ingredienti e lavorate fino a ottenere un impasto liscio.
3. Lasciate riposare nel frigorifero per mezz’ora. Stendete la pasta a uno spessore di mezzo centimetro.
4. Ritagliate con la rotella la pasta separando da una parte quella a forma di anelli, dall’altra quella a forma di dischi.
5. Cuocete in forno a 180 °C per una decina di minuti.
6. Lasciate raffreddare i dischi e cospargeteli di marmellata di albicocche.
7. Sovrapponetevi gli anelli e cospargete di zucchero a velo.