Al Brodetto fest di Fano dedicato alle zuppe di pesce, dal 30 maggio al 2 giugno 2026, il giornalista gastronomade Vittorio Castellani aka Chef Kumalé, porta il mare di Marsiglia a Fano con il maestro della Bouillabaisse Michel Basaldella.
“Si tratta di un debutto importante per me”, spiega chef Kumalè a QUBI, “per la prima volta parteciperò a questo bellissimo evento come ospite, nella veste di curatore della sezione internazionale”.
Il festival celebra il brodetto, la zuppa di pesce per antonomasia dell’Adriatico, mettendola in dialogo ogni anno con le grandi zuppe di pesce del mondo.
“Per questo mio primo anno come conseullor della sezione internazionale, ho scelto di chiudere il festival invitando la Provenza con uno dei massimi interpreti contemporanei della Bouillabaisse: lo chef Michel Basaldella dell’hotel-ristorante Le Grand Puech a Mimet , figura di riferimento della cucina marinara marsigliese e autentico custode di una delle preparazioni più iconiche e complesse della tradizione franco-provenzale.
La Bouillabaisse è un rito, un manifesto gastronomico, un patrimonio culturale che Marsiglia difende con lo stesso orgoglio con cui Fano custodisce il suo brodetto. Questo dialogo tra due città di mare, due culture del pesce e due filosofie della tavola rappresenta esattamente lo spirito che voglio portare nella curatela della sezione internazionale.
Per il suo show cooking al festival, Michel Basaldella non si limiterà alla Bouillabaisse tradizionale. Lo chef marsigliese ha pensato di reinterpretare il grande classico provenzale in una versione inedita e attualissima, con protagonista il Granchio blu (Callinectes sapidus), la specie alloctona che ha invaso i mari italiani.
Lo showcooking di Michel Basaldella è in programma martedì 2 giugno alle 20:00 presso il Palabrodetto, sede principale degli eventi del festival.
Fabiana Romanutti
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