Busiate: la pasta col ferro che racconta tradizioni siciliane

Busiate: la pasta col ferro che racconta tradizioni siciliane. #quantopasta Tra le centinaia di tipi di pasta dai nomi diversi che sono presenti nella tradizione della cucina regionale italiana solo recentemente ho conosciuto le busiate, grazie all’amica Sandra Asaro che ce le ha proposte in una magnifica preparazione su un numero del mensile qbquantobasta. Qui su quotidiano on line abbiamo anche pubblicato le modalità per preparare questa pasta in casa. Io, confesso, non mi sono mai cimentata, ma ieri – finalmente e per caso – ho trovato delle confezioni pronte di busiate artigianali al super. Quindi mi dedicherò solo al sugo/condimento.  

Per prima cosa, poichè so che molti dei lettori amano fare le cose home made vi linko la ricetta per fare la pasta (vi serve l’apposito ferretto)

Per preparare le busiate servono solo tre soli ingredienti: farina di semola di grano duro rimacinata, acqua e sale. La farina di semola di grano duro garantisce la giusta ruvidità all’impasto rendendo la pasta adatta ai diversi condimenti.

La ricetta collaudata a cui mi ispiro è di Sandra Asaro, siciliana trapiantata a Trieste. Cliccando QUI trovate tutti i passaggi.