Le campionesse di "Cucinare"

Scritto da uff. stampa ISIS Linussio . Inserito in Cibo e Territorio



Per il secondo anno consecutivo, l’Istituto alberghiero di Tolmezzo ha trionfato al Concorso di cucina “Aqua in Bocca”, promosso dall’Ersa per far conoscere al pubblico friulano il marchio regionale di qualità agroalimentare “Aqua” (Agricoltura, Qualità, Ambiente). Il Linussio ha vinto il giorno 13 nelle prove di sala e ha trionfato nelle prove di cucina declinate in tre giornate, dal 14 al 16 febbraio 2016 negli spazi di Pordenone fiere nell'ambito di Cucinare per paicere per mestiere. Le allieve della classe 4a Cucina Lisa Cecchini, Alessia Merlo e Arianna Sopracase, insieme a Jessica Del Negro della classe 4a Sala Bar, si sono sfidate ai fornelli con le squadre messe in campo dagli Istituti alberghieri “Flora” di Pordenone e “Stringher” di Udine nella preparazione di ricette a base di ingredienti certificati “Aqua”.
L’impegnativa prova è stata valutata da una giuria composta da illustri professionisti del settore alberghiero e della ristorazione nonché da giornalisti del settore enogastronomico.

La squadra del “Linussio”, preparata dai professori Aulo Cimenti e Luca Grosso e incoraggiata dalla dirigente scolastica Lucia Chiavegato, nei tre giorni di gara, ha cucinato “Bocconcini di maiale con nuvola di mele e ciondoli di lonza su prato verde”, un “Risottino alla trota, cozze e vongole decorato con perle di Ramandolo e salsa al finocchietto” e  un “Filetto di maiale al profumo di fieno su crema di patate e cipolla con mousse di stracchino all’aneto”.

Il concorso “Aqua in Bocca”, giunto alla seconda edizione, è stato inaugurato lo scorso anno ad “Agriest”. Anche in quell’occasione gli allievi del corso di “Enogastronomia e Ospitalità alberghiera” dell’Isis “Jacop Linussio” (che è suddiviso nelle opzioni “Prodotti dolciari artigianali e industriali”, “Servizi di Sala e Vendita” e “Accoglienza Turistica e Servizi commerciali”)  avevano conseguito il prestigioso primo posto.

Istituto Statale di Istruzione Superiore  “Jacopo Linussio”  Via 25 Aprile - 33028 Tolmezzo (UD)

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